Unsere Top 5: Heiße Tipps für kalte Suppen!

Suppen sind eine Winterspeise? Nicht wenn sie so erfrischend sind, wie die folgenden köstlichen Sommersuppen aus 5 verschiedenen Ländern. Probieren Sie es aus mit unseren Suppenrezepten: sie sind schnell, leicht und gelingen immer. Auch IHM… 😉

 

Zur Erläuterung:

warmer Arbeitsschritt: kochen, braten oder dünsten je nach Rezept

 

kalter Arbeitsschritt: alle Zutaten zusammen mit dem Gekochten pürieren, durch ein Sieb streichen, abschmecken und abkühlen

 

=  kreativer Arbeitsschritt: anrichten und dekorieren



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KALTE ERBSENSUPPE

20 Minuten Zubereitung


800 Milliliter Gemüsefond

600 Gramm Erbsen frisch/Tiefkühl (10 Minuten im Gemüsefond kochen)


2 EL Frischkäse

4 TL Wasabi

Salz


Minzblätter



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JOGHURTSUPPE mit PFIRSICH

15 Minuten Zubereitung


300 Gramm Vollmilchjoghurt

3 EL Frischkäse

200 Milliliter Buttermilch

2 TL Zitronensaft


4 TL Zitronengelee oder- fruchtaufstrich (im tiefen Teller verstreichen)

4 Dosenpfirsiche (würfeln, im tiefen Teller verteilen)



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GAZPACHO

30 Minuten Zubereitung


2 kleine rote Paprikaschoten (halbieren, entkernen, deutlich schonend anbraten, danach Haut abziehen)

1 kleine Peperoni (halbieren, entkernen, mit Paprikaschoten anbraten, danach Haut abziehen)


700 Gramm Tomaten

ca. 7 Eiswürfel

2 gestrichene TL Zucker

Salz

gemahlener Pfeffer aus der Mühle

3 TL Obstessig (neutral)

2 EL Olivenöl


1 kleine Salatgurke (als Einlage: halbieren, entkernen, klein würfeln)

Meersalz

Minzblätter



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VICHYSSOISE – kalte Kartoffelsuppe 

35 Minuten Zubereitung


200 Gramm weißen Lauch

1 mittelgroße Zwiebel

1 Stück Ingwer

1 EL Butter (alle Zutaten zusammen dünsten)


600 Gramm gekochte und geschälte Kartoffeln

750 Milliliter Gemüsebrühe

100 Milliliter Kokosmilch

Salz

weißer Pfeffer


Croûtons



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KALTE GURKENSUPPE mit LACHS-GRISSINI

15 Minuten Zubereitung

 


ca. 600 Gramm Salatgurke (halbieren, entkernen, klein schneiden)

400 Gramm Joghurt

nach Wunsch mit Gemüsefond o.ä. verdünnen

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1-2 EL frischer Zitronensaft

einige Spritzer Tabasco


Gurkenscheiben

Minzblätter

mit Lachs umwickelte Grissini (Beilage)



xxAn die Löffel, fertig, los!